Yavaşdemlenen kahve.
Tek menşe çekirdeği kendi kavurmamızdan, elle demlenen filtreye kadar; aceleye yer olmayan küçük bir kahve atölyesi. Kadıköy'ün arka sokağında, bir fincanın hakkını veriyoruz.
"İyi kahve gösteriş değil, dikkat işidir. Biz sadece dikkatimizi bardağa döküyoruz."
Bir fincandan fazlası.
Demleme, 2019'da iki kahve tutkunusunun küçük bir kavurma makinesi ve çok fazla sabırla başlattığı bir denemeydi.
Bugün hâlâ aynı yerdeyiz: her sabah çekirdekleri kendimiz kavuruyor, her demi elimizle hazırlıyor ve acele etmemeyi bir ilke olarak koruyoruz. Menümüzdeki her çekirdeğin bir adı, bir çiftliği ve bir hikâyesi var.
Etiyopya'nın çiçeksi Yirgacheffe'sinden Guatemala'nın çikolatamsı yükseklerine kadar, tek menşe partiler halinde, küçük miktarlarda çalışıyoruz. Böylece bardağa gelen şey, mevsimin ve toprağın gerçek tadı oluyor.
Mekânımız da bu felsefenin uzantısı: doğal ışık, ahşap, sakin bir uğultu ve oturup kalmanız için gerçek bir davet. Burada kahve "to-go" bir alışkanlık değil, üzerine düşünülecek küçük bir ritüel.
- 18
- Farklı menşe / yıl
- 92°
- İdeal demleme suyu
- 07:30
- Günlük ilk kavurma
Atmosfer
Işık, ahşap ve buhar. Kapıdan girince sizi karşılayan şey.
Saatler & Konum
Çalışma Saatleri
- Pazartesi
- Salı
- Çarşamba
- Perşembe · bugün
- Cuma
- Cumartesi
- Pazar
Son sipariş kapanıştan 30 dk önce. Mutfak tatlıları bittiğinde kapanır.
Nasıl gelinir
Demleme Kahve AtölyesiCaferağa Mah., Sarraf Ali Sk. No: 14/A
Kadıköy · İstanbul
Moda Caddesi'nden 3 dk yürüme
Bir masa ayıralım.
Küçük bir mekânız, hafta sonları hızla doluyoruz. Grup ziyaretleri, cupping (tadım) seansları ve etkinlikler için bize ulaşın; gerisini biz hallederiz.